Dikkat, gözünüz dönebilir…

Türk mutfağı dendiğinde akla birinci gelen şeflerden biri Ömür Akkor; tıpkı vakitte mutfak kültürümüzün bilinirliğinin artmasında da katkısı büyük. Ataköy’deki Havuş’ta  memleketi Kilis’in yanı sıra Halep mutfağından yemekler servis ediyor. Geçen günlerde Akkor’un TikTok’ta ramazan boyunca yaptığı yayınların tanıtımı için verilen yemeğe gittim, böylelikle uzun müddettir görmek istediğim Havuş’u da görmüş oldum. Ünlü şefin TikTok hesabı @omurakkor, her cumartesi ve pazar saat 16.30’da TikTok LIVE üzerinden canlı yayın yapıyor, klâsik iftar sofralarına özel, pratik tarifler paylaşıyor, yemek kültürü üzerine konuşuyor ve mutfağımızın tarihine dair bilgileri izleyicilerle buluşturuyor. Kaçıranlar
için programın tekrarı her çarşamba
saat 15.00’te yayımlanıyor.

Havuş’tan içeri girer girmez yerin dekorasyonundan etkileniyorsunuz. Duvarda asılı (şefin belirttiğine nazaran nadir) el dokuması ipek halıları incelerken bir yandan da açık mutfaktan sofranıza gelecek lezzetleri iştahla bekliyorsunuz. Menüdeki ikramlıklar Kilis turşusu ve ramazan pidesi restoranın ön kısmındaki market kısmında de satılıyor.

Ömür Şef’in iftar menüsünde yok yok. Sofraya bakınca gözünüz dönüyor! İftariyelikler, şerbetler, salatalar, resmen ziyafet ortamı. Ekmeklerden saymaya başlayayım: Ramazan pidesi, Kilis kahkesi, Halep kahkesi, arpa ekmeği… 9 çeşit iftariyelik ortasından benim favorim sahineydi; bal, tahin ve tereyağıyla hazırlanan bu kahvaltılık bilhassa ramazan ayında tüketilirmiş. Pideyi banmalara doyamadım. Salatalardansa yalnızca zahterli-zeytinli humus için bile tekrar Havuş’a giderim. Başlangıç, orta yemek, ana yemek ve tatlılılar derken masada ne yiyeceğinizi şaşırıyorsunuz. Zeytinyağında kızarmış içliköfte ve fıstıklı pilava bayıldım. Bol şerbetli, çaylı, kahveli bu ziyafetin bedeliyse 2.950 lira… Rezervasyon yapmakta yarar var zira yer bulmak kolay değil, bilhassa hafta sonu çok ağırmış. Ayrıyeten söylemeden edemeyeceğim, kahvaltısı da pek meşhur. Ramazandan sonra gidip deneyeceğim. Bu ortada belirteyim, yerin otoparkı fiyatsız.

‘12 bin bitkiyle yaşıyoruz’

Ömür Akkor pişirdiği lezzetli yemeklerin yanı sıra bir yemek araştırmacısı. Çok hareketli ve konuşkan. İftar masasındaki yaptığımız sohbet sırasında husus Anadolu topraklarının zenginliğine geldi. Akkor şu değerli bilgileri verdi: “Türkiye’de aşağı üst 12 bin bitkiyle yaşıyoruz, bu muazzam bir çeşitlilik. Lakin daha da değerlisi bunun 3 bin 600’ü yalnızca bize ilişkin. Yeni bir araştırma raporundan bahsedeyim. Rapora nazaran dünyanın yüzde 75’i 12 bitkiyle besleniyor, bizse 1.200 bitkiyle besleniyoruz. Endemikliğe örnek verecek olursak; Almanya’daki endemik bitki sayısı 5, İsviçre’de 8, Belçika’da 1, bizdeyse 3.600… Restoranlarımda Anadolu bitki çeşitliliğine ehemmiyet veriyorum ve bu eserleri kullanmaya çaba gösteriyorum.”

Bu sefer taksi var, yolcu karaborsa

İstanbul’daki ulaşım sıkıntısı her vakit gündemde lakin son birkaç yıldır başrolde taksiler var. Konutumun yakınında üç  farklı taksi durağı var, yılbaşından evvel ne vakit arasam “Şu anda aracım kalmadı” karşılığını alıyordum. Hele ki yoldan bir taksi durduracaksan yandın, tam binmeye yeltenecekken sürücü nereye gideceğini soruyor, şayet beğenmezse türlü mazeretlerle otomobile kabul etmiyordu. Gün geldi devran döndü, taksimetrelere gelen yüzde 40’lık artırım sonrası artık anında taksi bulabiliyor, binince de kraliçeler üzere ağırlanıyorum. Fakat kent içinde bir yerden bir yere gitmek gidiş-dönüş 2.000 lirayı bulabiliyor. Fiyatlar o denli bu türlü değil! Şöyle karşılaştırayım; İstanbul’dan Ankara’ya 1.750 liraya uçak bileti var. Yani diyeceğim şu ki; evvelce yolcu beğenmeyen taksiler için artık yolcular karaborsa…

Ah geceler

◊ Anıl Durmuş bu gece 23.00’te Nuit Blanche sahnesinde. (0538) 413 49 40

◊ Berkan Yeniçeri bu gece 23.45’te İzmir Om Mistral’de. (0541) 269 60 66

◊ Okan Albayrak bu gece 00.00’da Rise n’ Fall Suadiye’de. Rezervasyon için: @risenfallsuadiye

◊ Baran Bayraktar bu gece 00.00’da Korto İstanbul’da. Rezervasyon için: @kortoistanbul

◊ Muhsin Akgün ve Kerem Ayan 19 Mart Çarşamba 23.30’da Upstairs Emirgân’da ‘Türkçe Müzik Gecesi’nde setin başında olacak.

◊ Berk Sunal 19 Mart 23.00’te Boop Kuruçeşme’de setin başına geçecek. Rezervasyon için:
@boopkurucesme

◊ Coşkun Sabah 21 Mart Cuma 23.00’te
La Boucherie Depo’da. (0532) 135 35 35

◊ Aybüke Albere 21 Mart 23.00’te Oda by Venge’de. (0554) 198 05 12

◊ Yağmur Hızal bu gece 00.30’da The Room Live’da. (0535) 018 60 93

Tarihi Kuzguncuk evleri

7/24 yetmez

◊ Son yıllarda Ataşehir hem gece hayatı hem de yeme-içme konusunda argümanlı. Bağdat Caddesi’nin popülerlerinden Donkey Sahne de artık Ataşehir’de. Yıllarca Uraz Kaygılaroğlu, Sarp Apak, Yaşar, Müjde Kızılkan üzere ünlü isimleri sahnesinde ağırladı. Donkey Pub Ataşehir’de canlı müzik performansları ve stand-up şovları gerçekleşiyor. (0554) 136 36 59

◊ Maslak 1453’ün içindeki Kavuştay Maslak’ta ramazan boyunca semazen şovları eşliğinde iftar programları düzenleniyor. İftariyelikler, başlangıç, mezeler, orta sıcak, ana yemek, tatlı
ve içeceğin dahil olduğu fiks menü
 1.450 lira. (0530) 034 30 30

◊ Antonina Turizm 6 Nisan Pazar günü ‘Sinagogda Kahvaltı Ayrıcalığı ile Kuzguncuk’ tipi düzenliyor. 10.30’da Bet Yaakov Sinagogu’nda kahvaltıyla başlayacak aktiflik rehberlik hizmeti dahil 3.950 lira. antoninaturizm.com