‘Kibrit kutusu kavramı insanlara itici geliyor’

Sıkı diyet listelerindeki ‘kibrit kutusu büyüklüğünde peynir, 2 ceviz, 3 yemek kaşığı zeytinyağlı yemek’ üzere tarifler gördüğümüz anda moralimizi bozuyor. Uzman diyetisyen Nilay Keçeci ‘Yeni Bir Başlangıç’ isimli kitabında diyet listelerine yazılan bu sıkıcı kavramların aslında pek de geçerliliği olmadığını, çok sevdiğimiz şeyleri yiyerek de ülkü bir kiloya ulaşabileceğimizi anlatıyor.

◊ Yıllardır diyet listelerine yazılan ‘kibrit kutusu, 3 yemek kaşığı, az yağlı’ üzere kavramlar herkes için uygun mu?

Kibrit kutusu, az yağlı peynir üzere kavramlar artık insanlara çok itici geliyor. Esasen kişi ona verilen diyet listesini istediği kiloya ulaştıktan sonra bırakıyor. Bu besinleri diyetten sonra bu ölçülerde yemezse de tekrar kilo alıyor. Bu yüzden çok hakikat bir prosedür değil. Hakikat olan, porsiyon denetimidir. O vakit zati zayıflarız ve kilomuzu da koruruz. Zerzevattan ete istediğimiz yemeği yiyebiliriz. Şayet porsiyon denetimi olmazsa bedenimiz kilo vermeye devam eder ve bu da çok sıhhatsiz olur.

◊ Akdeniz diyeti daima söylendiği üzere sahiden çok sağlıklı mı?

Genellikle tüm hastalıklarda birinci verdiğimiz teklif. Diyet kavramının doğuşundan beri en sağlıklı diyet seçiliyor. Kişiyi sağlıklı zayıflatmak yahut şayet bir hastalığı varsa bunun komplikasyonlarını azaltmak için ona uygun farklı diyetler de önerebiliyoruz. Lakin genel olarak sağlıklı ömür idmandan, bol su içmekten, sistemli uykudan, gerilimsiz bir hayattan ve hakikat beslenmeden geçiyor.

◊ Sevdiğimiz yemekleri yiyerek kilo vermek mümkün mü?

Evet, bu mümkün. Mesela kendimden örnek vereyim; 30 kilo verdim ve her gün çikolata yedim. Beni çikolatadan ve patates kızartmasından vazgeçirebilecek bir güç olduğunu düşünmüyorum. Bunları yedim lakin porsiyonlarıma dikkat ettim. Kahvaltımı biraz az yapıp, öğle biraz az yiyip; ortada kesinlikle meyvemi, çileğimi, çikolatamı yiyip akşam et tercih ediyordum. Yani siz sevdiğiniz yemekleri ne kadar yiyeceğinizi bilirseniz hiçbir şeyi yasaklamadan, kısıtlamadan diyetle rahat rahat kilo verebilirsiniz.

◊ Diyet bittikten sonra eski beslenme alışkanlıklarımıza geri dönüyoruz, bazen verdiğimiz kiloyu misliyle geri alıyoruz. Tıpkı kiloda kalmanın püf noktaları neler?

Her şeyi istediğimiz üzere yiyebilir fakat istediğimiz ölçüde yiyemeyiz. Kişi kendi sıhhat durumuna nazaran de tercih yapmalı. Mesela tiroit hastalarında birkaç hafta glüten ve laktozu biraz kısıtlamamız gerekiyor. Her şeyi kısarak ve sıkarak yasaklı diyetler yaptığımızda kiloları geri almak da kaçınılmaz oluyor.

‘DİYET LİSTESİ BİREYE MAHSUSTUR, ARKADAŞA TAVSİYE EDİLEMEZ’

◊ Toplumsal medyada diyet listeleri havada uçuşuyor. Bir diyetisyene giden, o listeyi diğer bir arkadaşına tavsiye edebiliyor. Bunun ne üzere ziyanları var?

Size verilen diyet listesi öteki bir arkadaşa asla tavsiye edilemez. Zira onlar o kişinin uzunluğuna, kilosuna, yağına, kan analizlerine ve aile hikayesine nazaran yazılıyor. Yağ, kas istikrarı çok değerli. O bireydeki hastalıklara nazaran verdiğimiz protein gramajları bir başkasını hasta edebilir. Zira kilo başına hesap yapıyoruz, kişinin sıhhat durumuna nazaran bir şeyleri çıkarıp ekliyoruz. Şayet bir diyetisyen “Bir ya da iki gün bu listeyi herkes yapabilir” diyorsa tahminen bu uygulanabilir. Onun dışında diyetisyen reçeteleri şahsa mahsustur; başkasını hasta edebilir, yıkıma neden olabilir, kişinin metabolizmasını kilitleyebilir, hatta daha makûs sonuçlar doğurabilir.